干貨調味品要防水食用油避高溫

前面提到的是醬油食鹽等直接用于烹調的調味品，對于八角茴香等干貨來講，最重要的是創造干燥的環境。買回來之后應該用密封器皿裝好，保存在干燥的環境中。

因為在高溫下油脂的氧化反應會很快，所以要謹記不要把食用油直接放在灶臺旁邊，雖然很方便，但是灶臺的高溫很容易讓食用油出現變質的情況。黃豆醬辣醬之類含有油脂成分的醬料也是一樣。